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两种佤山常见药膳对老年人的保健作用

2022-10-03 14:58 发布人:小编 浏览:

药膳即药材与食材相配而做成的美食,它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它"寓医于食",既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿

药膳在我们的餐桌上经常可以见到,下面介绍两个佤族简便常做的保健食疗美食,希望对老年养生保健有所帮助。

一、马蹄香炖猪脚(汤)

食材:马蹄香300g、猪蹄700g、食用油少许、葱段姜片少许、料酒少许、盐少许、味精少许。

方法:1.马蹄香摘后,洗净备用;2. 猪蹄处理干净,剁成小块,放入冷水中焯血水,洗净备用;3. 锅内倒入少许油,放入葱段姜片煸香,放入猪蹄翻炒后,放入马蹄香和适量水大火烧开,转中火炖50分钟;4. 锅内撒入盐、味精调味,大火收汁后出锅。

保健作用:马蹄香味甘淡微苦辛,气香,性平,无毒。内服可消风散气解暑,利尿通淋祛积。外治用于痈肿疔疖等。主治沙石淋,小便不利,尿血,风湿水肿,伤风头痛,胃痛,久积疾痛。

马蹄香炖猪脚具有消食健胃,理气止痛,祛风解毒的作用,对于胃痛腹胀,消化不良,胃肠炎,痢疾,风湿疼痛,腰膝酸软起到很好的功效。

适应人群:常感疲乏、腰酸骨痛、消化不良,脾虚胃弱的老年人群。

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二、鸡肉烂饭(主食)

  鸡肉烂饭,佤族语称“布安纳亚”,是佤族菜谱中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,有经过加工的鸡肉混合,故俗称鸡肉烂饭。

方法:将收拾好的乌鸡在清水中煮熟,捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮,稍煮一阵放入一把酸笋,至大米煮烂,稠度在米饭与稀粥之间为止,端下盖好。这时,用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块,将备好的薄荷叶茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上,再撤上花椒面、食盐、辣椒面,加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。

保健作用:百姓俗称的大米,学名又叫粳米,其味甘淡,性平和,具有补益脾气的作用;薄荷又名夜息香,明朝李时珍《本草纲目》认为“薄荷味辛、性凉,无毒”,气味芳香,醒脾开胃;茴香能温肾散寒,和胃理气,《随息居饮食谱》认为其可杀虫辟秽,制鱼肉腥臊冷滞诸毒。

适应人群:鸡肉烂饭健脾养胃,补肾益精,对体弱多病,气血不足的老年人群有很好的滋补强壮作用。

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